Превращая шоколад в источник вдохновения, мы создаём новые текстуры и ощущения. Отходя от традиционных форматов и условностей, мы ищем новые эмоции с помощью смелых творческих решений.
Авторская кондитерская лаборатория, которая переосмысливает традиции шоколадного мастерства. Вместо шаблонов — смелые эксперименты, вместо привычных вкусов —неожиданные открытия.
Наше видение
Для нас шоколад — это основа для создания эмоций. Каждое изделие отражает богатство и разнообразие нашего ремесленного опыта, в котором: · вкус раскрывает многослойные композиции; · текстура играет контрастами; · подача превращается в эстетический ритуал.
Исходный материал
Мы тщательно отбираем какао‑бобы и контролируем каждый этап: от обжарки до темперирования. Создаём собственные рецептуры шоколадных масс, чтобы добиться идеального базового вкуса.
Мы создаем шоколад из отборных какао-бобов Индии, Перу, Венесуэлы, Колумбии.
Вкусовые композиции
Шоколад подчёркивает достоинства каждого ингредиента. Мы дополняем его:
· орехами и пралине;
· фруктовыми пастами и карамелями;
· кофейными зёрнами и чайными листьями;
· печеньем и хрустящей выпечкой.
Текстурный баланс
В каждом десерте — диалог ингредиентов с идеально сбалансированной интенсивностью какао: · хруст против гладкости; · плотность против воздушности; · зернистость против шелковистости.
Что вы найдёте у нас?
· композиции со «скрытыми» слоями — сюрприз внутри строгого дизайна; · мультисенсорные подачи, где важны не только вкус и аромат, но и звук и визуал.
Для кого мы создаём десерты?
Для тех, кто: · ищет не просто сладость, а впечатление; · ценит авторский подход в гастрономии; · готов экспериментировать с восприятием привычного десерта; · видит в десерте объект эстетического переживания.
Роман Воронков
Шоколатье
Давайте ШОКОЛАДИТЬ!
Наш манифест. Искусство в деталях — от формы до послевкусия. Диалог с традициями — классика через призму инноваций. Эмоциональный резонанс — каждый десерт дарит «момент удивления».